Recept

Recept: Tomaat-paprikasoep

tomaten

Tomaat-paprikasoep

 

Soms heb ik niet zo’n zin om te koken, bijvoorbeeld na een drukke dag werken. Mijn energie is op en om dan nog aan het aanrecht te gaan staan, daar heb ik dan echt geen zin meer in. Zo ook afgelopen vrijdag. Mijn zoon koos voor broodjes knakworst en ik vond dat een goed idee, al had ik zelf meer zin in iets warms. En omdat ik toch bij elke maaltijd wat vitamines wil voorschotelen, had ik eigenlijk wel zin in soep.

Uiteindelijk stond ik nog te koken, wat wel resulteerde in een heerlijk soepje, wat op zich vrij simpel te maken is en verrassend lekker. Zoonlief was blij dat hij geen groente hoefde te eten, althans, dat dacht hij. Deze soep zit eigenlijk boordevol groente :).

Wat heb je nodig voor 1 1/2  liter:      Tomaten-paprikasoep mamaschatje

  • beetje olijfolie
  • 1 ui
  • 3 teentje knoflook
  • 5 rijpe grote tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 liter water
  • 2 bouillonblokjes
  • paar blaadjes basilicum
  • gembersiroop
  • kookroom
  • eventueel nog wat soepballetjes en wat soepgroente
  • blender

Hoe maak je deze heerlijke soep:

Snijd alle groente in kleine stukjes. Fruit de ui met de knoflook een paar minuten en voeg dan de tomaten en paprika toe. Fruit dit samen nog 10 minuten op laag vuur. Voeg het water, basilicum en de bouillonblokjes toe en breng dit aan de kook. Kook met de deksel op de pan tot alles zacht is, dit duurt ongeveer 20 minuten.

Haal de pan van het vuur en pureer alles met de blender tot een gladde soep. Nu kun je soepballetjes toevoegen of nog wat gesneden soepgroente. Breng dit aan de kook en kook nog 10 minuten door. Voeg op het eind gembersiroop en kookroom toe, hoeveelheid naar smaak. Ik deed er 2 eetlepels gembersiroop bij en een half flesje kookroom. Zo vond ik de soep op zijn lekkerst.

 

 

 

 

 

 

 

Lifestyle, Recept

Helemaal hip: overnight oats

Helemaal hip: overnight oats

Op internet las ik al verschillende keren dat veel mensen tegenwoordig ‘overnight oats’ eten. Geen idee wat dat nou precies was, heb ik dat even opgezocht. Het zijn havervlokken/havermout die je een nacht laat weken in melk, of water en dan de volgende ochtend dus eet als ontbijt. Bijvoorbeeld met fruit erbij of met kaneel en wat honing bijvoorbeeld.

Het is helemaal hip en erg gezond. De havervlokken worden goed verteerd als ze eerst in de melk hebben geweekt. Er zijn mensen die havervlokken zo rauw niet verdragen en dus is dit een goede oplossing. Ook hoef je ze dus niet te koken, wat langer duurt, mocht je pap willen maken. Dit ontbijt staat kant- en klaar in je koelkast, wel zo makkelijk, voor de meeste van ons, op de drukke ochtend.

De basis

De basis is dus melk en havervlokken/havermout. De verhouding die je nodig hebt is ongeveer 40 gram havervlokken met 100 ml melk. Gebruik je liever plantaardige melk, zoals amandelmelk of rijstemelk, dat kan natuurlijk ook.

Fruit erbij

Lekker is met fruit erbij, daarin zijn de variaties eindeloos. Ik eet graag mijn overnight oats met blauwe bessen. Als ik diepvriesfruit gebruik doe ik het er in de avond al bij, gebruik ik vers fruit, dan kan ik het er in de ochtend bij doen. Ook lekker met aardbei, banaan, rozijnen, appel of extra noten.

Super foods.

Je kunt het natuurlijk nog gezonder maken en er de zogenaamde superfoods bij doen, zoals chiazaad, gojibessen, hennepzaad of lijnzaad. Zo maak je je ontbijt nog voedzamer en gezonder.

 

Mijn favorieten overnight oats

 

WP_20160908_07_35_23_Pro

Met appel en kaneel.

WP_20160908_20_28_06_Pro

Met blauwe bessen.

 

Ken jij dit ontbijtje al? En wat vindt je ervan?

 

 

Recept

Blueberrycake met citroenglazuur

Blueberrycake met citroenglazuur

Af en toe mag je jezelf best weleens verwennen, vindt je niet? Niet alleen is deze cake erg lekker, het is ook erg leuk om te maken. Cake in de oven zorgt al voor een heerlijke geur in je keuken, en als hij dan eindelijk klaar is en een beetje afgekoeld, kun je proeven van je eigengemaakte cake, die altijd veel lekkerder is als kant en- klare cake uit de supermarkt.

Wat heb je nodig voor een heerlijke cake:

1 zakje vanillesuiker

115 gram boter

150 gram suiker

2 eieren

195 gram bloem

1 theelepel bakpoeder

1 mespuntje zout

150 gram blauwe bessen

120 ml melk

1 citroen

een theelepel citroenrasp

poedersuiker

 

Hoe maak je de cake:

Meng de boter, suiker, vanillesuiker met een mixer, eieren één voor één toevoegen en nog even doorgaan met mixen.

Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en een mespuntje zout, citroenrasp toevoegen.

Voeg een eetlepel bloem toe aan de blauwe bessen en roer dit door elkaar.

(Zo zouden de blauwe bessen niet zakken in het beslag, al gebeurde dit bij mij toch.)

Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix dit door elkaar, voeg de melk toe en blijf nog even mixen.

Voeg de blauwe bessen toe en roer deze er goed doorheen.

Giet dit in een cakeblik en bak de cake 90 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden.

Als je in het cakeblik een bakpapier doet wat je om de rand heen vouwt, kun je de cake makkelijk uit het cakeblik halen na het bakken.

Is de cake voldoende afgekoeld, maak dan het glazuur met het citroensap en de poedersuiker, strijk de bovenkant van de cake hiermee in.

WP_20160514_22_05_04_Pro

Nu is je cake klaar, smullen maar !!

Recept

Vegetarische ovenschotel met aardappel en spinazie

Vegetarische ovenschotel met aardappel en spinazie

Zoals je misschien al wel gezien hebt aan mijn eerder gepubliceerde recepten zijn wij do op ovenschotels. De geur in huis als je ovenschotel in de oven zit is al heerlijk. Ik kijk wat betreft ovenschotels niet echt naar het aantal calorieën, er zit vaak room in en/of kaas. Eigenlijk zou ik wel beter op moeten letten op de lijn, maar een keer per week een heerlijke ovenschotel moet kunnen, vind ik dan .

Deze ovenschotel vond ik op de site van Chickslovefood, dit is het originele recept. Ik maakte er een eigen versie van, omdat ik niet alle ingrediënten in huis had. Zoals ik hem maakte lees je hier.

Wat heb je nodig:

450 gram verse spinazie

2 tenen koflook

zout en peper naar smaak

450 gram aardappels of zoete aardappels

half flesje room culinair

200 gram geraspte kaas

 

Hoe maak je het:

Ik gebruikte een grote zoete aardappel en 3 grote gewone aardappels. Deze schil je en snijd je in plakken. Kook deze in 10 minuten gaar. Intussen wok je de spinazie samen met de knoflook, totdat de spinazie gaar is. Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de kookroom door de spinazie. Verdeel de helft van de aardappels over de bodem van de ovenschaal en doe hier de helft van d spinazie met room overheen. Hierover de rest van de aardappels en dan weer spinazie eroverheen. Hierop strooi je de geraspte kaas en dan gaat de schaal voor 10 minuten in de oven.

WP_20160521_18_28_18_Pro 1

Recept

Aardappelgratin met courgette en tomaat

Aardappelgratin met courgette en tomaat

Wij zijn gek op gerechten uit de oven, mijn oven staat dan ook meerdere keren per week aan.

Vorige week was de courgette in de aanbieding bij Lidl en nam ik er een aantal mee. Eerder maakte ik soep en afgelopen week maakte ik er een ovenschotel mee. Lekker makkelijk, een ovenschotel met aardappel en groente, zo hoefde ik er alleen nog maar een pakje vlees bij te maken.

Wat heb je nodig:

  • 450 gr aardappelschijfjes
  • 2 courgettes
  • 1 bakje cherrytomaatjes
  • 2 eieren
  • flesje kookroom
  • half zakje geraspte kaas
  • boter voor invetten ovenschaal
  • oregano
  • zout en peper

Hoe maak je het:

  1. Prik een paar gaatjes in de zak met aardappelschijfjes en doe deze 5 minuten in de magnetron om gaar te worden.
  2. Kook of fruit de courgette in schijfjes tot deze zacht is
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  4. Roer de eieren, kookroom en kaas door elkaar.
  5. Vet de ovenschaal in en doe de courgette en aardappelschijfjes erin, dit kan dakpansgewijs, tussen elke rij leg je cherrytomaatjes.
  6. Bestrooi met oregano, zout en peper.
  7. Verdeel het ei-room-kaas mengsel hier overheen
  8. Zet dit in de oven op 200 graden ongeveer 20-25 minuten.

Aardappelgratin met courgette en tomaat

 

Recept

Pizza uit de pan.

Pizza uit de pan

Op meerdere blogs kwam ik het al tegen: pizza uit de pan. Ideaal lijkt mij, snel klaar en ik was ook wel erg benieuwd naar de smaak ervan. De ingrediënten van de bodem zijn namelijk bloem en yoghurt. Ik kon me er niet zo goed iets bij voorstellen.

Afgelopen zondag hadden wij zin in pizza en had ik nog een kant en klare bodem in de vriezer liggen, dat is te weinig voor ons, dus leek me het een goed moment om de pizza uit de pan eens te gaan proberen.

 

Wat heb je nodig?

Voor 1 bodem:

100 gram bloem

100 gram yoghurt

wat zout

 

En om je pizza te beleggen:

alles wat je lekker vindt, bijvoorbeeld: tomaat, kaas, groente.

 

Hoe maak je het?

De bloem en de yoghurt met wat zout met een mixer kneden tot een bal en op een met bloem bestrooid blad uitrollen tot een pizzabodem. Deze in de koekenpan bakken in wat olie, een paar minuten per kant.

Deze kun je beleggen met van alles wat je lekker vindt, vuur dan iets lager zetten en warm laten worden.

Je kunt er eerst tomatensaus op doen dan gebakken groente op doen en dan geraspte kaas erover heen strooien en deze in de pan laten liggen tot de kaas gesmolten is.

Ik heb ervoor gekozen om de pizza te beleggen met rauwe groente, ui, paprika en champignons en dan nog even in de oven te leggen, de oven stond toch al aan.

WP_20160508_17_00_13_Pro

Hier ligt mijn pizza nog in de pan, voordat ik hem nog 5 minuten in de oven heb gedaan.

De tweede pizza belegde wij met tomaat, mozzarella en geraspte kaas en ging ook nog even in de oven.

 

Het resultaat

De pizza ziet er goed uit, ruikt heerlijk en smaakt redelijk. De bodem vonden wij een beetje papperig. Niet echt knapperig maar een beetje te zacht. De pizza’s gingen trouwens wel helemaal op. Zoonlief at trouwens deze pizza ook goed, zelfs die met groente.

 

Recept

Heerlijke courgettesoep

Courgettesoep

Ook zo gek op soep, net als ik?

Lekker bij de lunch of voor het warm eten.

Ja, wij houden wel heel erg van soep.

Met extra groente erin om het gezond te maken.

Courgettesoep is heel geschikt om groente te verstoppen,

zo eet ook mijn kleuter ook groente, waarvan hij zegt dat

hij die niet lust.

Benodigdheden:

800 ml water

2 courgettes

1 ui

2 blokjes kippenbouillon

provencaalse kruiden

Hoe maak je het?

Snipper de ui en fruit deze in een soeppan. Hij mag niet bruin worden.

Snijdt de courgette in stukjes en voeg deze toe.

Fruit deze mee voor zo’n 10 minuten.

Voeg 800 ml water toe en de bouillonblokjes.

Laat dit met de deksel op de pan zo’n 15 tot 20 minuten koken.

De courgette moet zacht zijn. Dan met de staafmixer alles fijn maken

en op smaak brengen met provencaalse kruiden.

InstagramCapture_ed45e884-53f1-49f6-9372-b09b6099f7bf

 

Smakelijk!

Recept

Lasagne met spinazie en 4 soorten kaas

Lasagne met spinazie en 4 soorten kaas

Dit recept maakte ik jaren geleden al eens en ik besloot dat het maar weer eens tijd werd om het weer eens te maken. Het recept komt uit een kookboek van Blue Band wat ik al heel vaak heb gebruikt.

Het is een vegetarisch gerecht, het vlees werd hier niet gemist. Er werd juist echt gesmuld van deze lasagne.

 

Wat je nodig hebt:

  • 200 gr diepvriespinazie
  • 75 gram pijnboompitten
  • 1 bol mozzarella
  • 200 gr verse lasagnebladen
  • 400 gr ricotta
  • 100 gr geraspte goudse kaas
  • 100 gr geraspte parmezaanse kaas
  • 1 dl finesse voor koken van Blue Band
  • 2 eieren
  • beetje vloeibare boter voor invetten ovenschaal

Dit is het originele recept. Ik gebruikte 450 gram spinazie en minder ricotta, om het iets gezonder te maken.

 

Hoe je het maakt:

Ontdooi de spinazie in de pan op een klein pitje.

Rooster de pijnboompitten.

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in.

Snijd de mozzarella in dunne plakken.

Snijd de lasagnevellen op maat voor de ovenschaal.

Meng in een grote kom de ricotta met de Parmezaanse en Goudse kaas,

de Blue Band Finesse voor Koken en de eieren.

Breng op smaak met zout en peper.

Leg een laag lasagne op de bodem.

Verdeel hierover een 1/3 van de spinazie, daarop 1/3 van de pijnboompitten en een 1/4 van de kaasvulling,

dan weer op dezelfde manier achtereenvolgens een laag lasagne,

spinazie, pijnboompitten en kaasvulling en herhaal dit tot slot nog een derde maal.

Sluit af met een vierde laag lasagne en bestrijk deze met de resterende kaasvulling.

Leg er tot slot nog de plakken mozzarella op.

Zet de schaal in de oven en laat de lasagne mooi goudbruin kleuren in 40 à 45 minuten.

WP_20160419_17_57_22_Pro

Recept

Noedels met kipfilet en broccoli

Noedels met kipfilet en broccoli

 

Sinds dat wij noedels kennen, wij nemen meestal woknoedels van Conimex, eten wij nog maar weinig rijst. Noedels hebben meer smaak en ook veel mogelijkheden. Ze zijn makkelijk en snel klaar en dat willen wij juist graag. Ik maakte een lekker en snel wokgerecht waar geen zakjes of pakjes voor nodig zijn. Zo weet je wat er in zit en je kunt het met een paar ingrediënten al maken. Doorgaan met het lezen van “Noedels met kipfilet en broccoli”

Recept

Quiche

Een tijdje geleden kocht ik een quichevorm, met het voornemen regelmatig een quiche te maken. Quiche is lekker en makkelijk te maken. En eens wat anders. Daar houden wij van namelijk. Van veel afwisseling.

Vandaag maakte ik dus een quiche. Doorgaan met het lezen van “Quiche”

Recept

Italiaanse ovenschotel met kipfilet

Italiaanse ovenschotel met kipfilet

Een heerlijke Italiaanse ovenschotel maakte ik afgelopen weekend, hij was zo lekker en zo een beetje anders dan wat ik anders altijd maak. Het was niet moeilijk om te maken en snel klaar. Wij zijn gek op ovengerechten, het is net even wat anders dan anders.  Daarom deel ik vandaag met jullie het recept.

Wat heb je nodig:

Doorgaan met het lezen van “Italiaanse ovenschotel met kipfilet”

Recept

Vissoep

Vissoep

Eigenlijk ben ik hier thuis de enige die van vis houd.

Mijn zoon en vriend lusten wel kibbeling of lekkerbekjes, maar is dat nou echte vis?

Als ik deze vissoep maak, wordt er toch zonder mokken gegeten.

Dus blijkt deze wel erg lekker te zijn 🙂

Doorgaan met het lezen van “Vissoep”